Expertise de Distillation et Qualité

Que signifie concrètement une "distillation artisanale" vs "industrielle" ?

Une distillation qui en fait dans ce cas est en soi un simple entraînement à la vapeur d’eau met en contact la vapeur avec la plante. Cet échange mécanique est influencé par l’échelle de travail et donc des alambics. Pour se faire, la taille de l’alambic peut être considérée comme ne devant pas idéalement dépasser 1500 L. Ce seuil est un premier critère mais c’est un ensemble d’étapes ou de mise en œuvre avant et après distillation qui vont conduire un travail plus ou moins poussé et fin qui vont conditionner la qualité finale et donc l’efficacité du produit. Chez Essenciagua, nous avons fixé 7 étapes ou manières de travailler qu’on appelle “Règles du grand cru” qui sont assez spécifiques d’une distillation artisanale. Par ailleurs les échelles de travail sur la plante conduisent à des impossibilité au-delà d’une certaine taille par exemple pour pouvoir recevoir et conserver une plante fraîche qui est chez Essenciagua un élément clé de la qualité et de la conservation dans le temps des HAs. L’artisanat n’est pas l’empirique ou lié simplement à une petite taille mais bien à un ensemble d’éléments , d’outils et de savoir-faire a qui au fil d'expériences de distillation. https://www.essenciagua.fr/blogs/dcouvrez-essenciagua/les-secrets-d-un-grand-cru-essenciagua?_pos=22&_sid=65664f5f0&_ss=r

Qu'est-ce que la distillation lente et quel est son impact sur les molécules lourdes ?

La vitesse de distillation est induite par lé débit de vapeur lui-même relié à la pression et la température. Ce débit doit donc être faible pour travailler dans de meilleures conditions. La conception de la chaudière et de l’alambic sont déterminantes. Lors d’une distillation rapide, les molécules lourdes qui mettent plus de temps à s’évaporer n’ont pas forcément le temps d’être entraînées. Une distillation lente permet de récupérer l’intégralité de ces molécules lourdes intégrant leurs propriétés et permettant un meilleur équilibre entre les molécules lourdes et légères.
https://www.essenciagua.fr/blogs/dcouvrez-essenciagua/les-secrets-d-un-grand-cru-essenciagua?_pos=22&_sid=65664f5f0&_ss=r

Pourquoi la basse pression est-elle plus respectueuse de la plante ?

La basse pression induit un temps d’échange adapté entre vapeur et plante et ce paramètre est lié à la température qui en étant également basse, limite la dégradation des cocktails moléculaire sur ce temps d’échange relativement long. Par la douceur de la cette distillation l’HEs et l’ HA se rapprochent du caractère originelle des molécules aromatiques dans la plante fraîche.
https://www.essenciagua.fr/fr-fr/blogs/le-blog-de-magali/bien-connaitre-les-HAs?_pos=4&_sid=e95a7a30b&_ss=r
https://fr.wikipedia.org/wiki/Hydrolyse

Pourquoi Essenciagua n'a-t-il pas de millésime ?

Essenciagua a travaillé jusqu'à présent sur la signature affichée de ses HEs issues de ses propres alambics. Ce sont aujourd’hui plus des limites techniques de gestion de stocks qui freinent cette mise en place clairement souhaitée qui va avec .

Comment distinguer vous les plantes que vous distiller et celles que vous ne distillez pas ?

Très simplement par une signature systématique des lots de produits qui sont issus de nos alambics, cette signature est faite sur l’étiquette des flacons et renforcée par les informations des étuis qui sont distinctives.
https://www.essenciagua.fr/blogs/dcouvrez-essenciagua/essenciagua-scientifique-bio-local-artisanal?_pos=186&_sid=dd0b842de&_ss=r

Que signifie le ratio de distillation 1/1 ?

C’est la limite maximale que l’on se fixe afin d’obtenir un litre d’HA pour minimum 1 KG de plantes fraîches distillée, le plus souvent, il faut 2 KG de plante pour obtenir un litre d’HA donc en dessous de cette limite de 1/1
https://www.essenciagua.fr/blogs/le-blog-de-magali/bien-connaitre-les-HAs?_pos=1&_sid=219217311&_ss=r

Pourquoi un HA 1/1 est-il plus concentré que le standard du marché ?

Parce que c’est une norme en particulier liée à la cosmétique qui ouvre les HAs à des ratios de 5/1 jusqu'à 20/1.

Quelle est l’importance affichée de distiller avec des plantes fraîches ?

L’importance tient au fait que la vapeur d’eau apportée entraîne non seulement les molécules aromatiques à l’état de vapeur mais également l’eau du végétal qui va se retrouver dans un ensemble eau de vapeur, eau de la plante et molécules dans le vases florentin ou la séparation partiel des molécules aromatiques (séparation de phases) va se faire entre ce qui constitue l’HEss et l’HA également appelé eau florale. L’enjeux de distiller avec des plantes fraîches est d’avoir une plus grande stabilité du produit final, sujet rarement abordé et pourtant qui avait déjà été observée très tôt par d’ancien distillateur (ref étude à retrouver)

Pourquoi n'ajoutez-vous aucun conservateur ou additif dans le processus (alcool, parabens, sodium benzoate) ?

Car ce n’est pas forcément nécessaire si on travaille avec un équipement qui va résister à la corrosion. L’ajout de produit chimique dans le processus lié à la protection du métal dans le cas de Essenciagua, tout le process est depuis la chaudière est en inox donc non corrosif, l’idée in fine est de n’avoir en fin de distillation que l’eau de la plante et les molécules aromatiques entraînées, c’est à dire l’eau et la plante (pas d’alcool, pas de molécules chimiques, conservateurs..) Dans cette logique, les molécules aromatiques étant antibactéries, bien distillées, les HAs n’ont pas besoin de conservateurs pour se conserver.

Comment garantissez-vous la propreté microbiologique sans conservateur ?

Par l’ensemble des conditions mises en œuvre : process puis stockage du produit fini. Différentes étapes de microfiltration, nettoyage à haute pression des zones de contact avec la plante, qualité et propreté des emballages et des stockages, températures de stockage.

Comment Essenciagua fait-elle de la microfiltration et est-ce que ça peut avoir un impact négatif ?

La microfiltration est faite lors du soutirage du bac recette d’HAs vers des fûts de conditionnement, ensuite elle est répétée au moment même du conditionnement en ligne de l’HA en plus petit conditionnement. Cette microfiltration est purement mécanique et aucune de nos mesures sur le produit final n’ont montré de perte de teneur en molécule aromatique y compris avec des filtrations de 0,2 micron